Carpaccio de Peto, Virutas de Lima y Aceite de Oliva Virgen Extra

Carpaccio de Peto, virutas de Lima y aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

Peto fresco

Lima

Aceite de oliva virgen extra

Mezcla de lechugas

Sal Gorda

 En caso de que el peto sea fresco lo que haremos es quitar la espina central en caso de que la tuviera y la piel resultando una pieza limpia, la metemos en el congelador unos minutos para que la carne del pescado se ponga tensa, una vez esté el pescado lo suficientemente tenso como para cortalo en una máquina corta fiambre, lo cortamos en lonchas lo mas finas posible y vamos colocando en el plato cada vez que cortamos la loncha, hasta conseguir la cantidad suficiente. Colocamos una porción de la mezcla de lechugas, añadimos un poco de sal gruesa por encima del pescado y con la ayuda de un rallador, rallamos la lima justo encima del pescado y echamos el aceite de oliva y con la misma lima que hemos rallado la partimos por la mitad y exprimimos unas gotas de su jugo por encima pero no en exceso, dejamos que macere unos minutos y listo para comer.

  Buen provecho.

  En caso de no disponer de una máquina corta fiambre, se corta lo más fino posible con un cuchillo muy afilado y si aún creemos que es algo grueso lo metemos entre dos capas de  papel film y lo aplastamos un poco y después seguimos con el prosedimiento según la receta.

   Este es un plato un tanto arriesgado ya que no a todo el mundo le gusta el pescado crudo, pero el aliño que le ponemos ayudará a dar un sabor fresco y exótico.